Frossen ostekake

I går var vi i bursdag til han svigerfar,

og jeg lagde en herlig lavkarbo ostekake.

Den var heeeelt nydelig.

For å lage denne herligheten trenger du:

Ostekrem:

- 3 dl kremfløte

- 200 gr philadelfiaost

- 1 1/2 dl sukrin

- 3 egg

- 3/4 ts vanilje ( jeg brukte vanlig vaniljesukker)

- 1 dl blåbær

- 1 dl bringebær

Mandelbunn:

- 1 1/2 dl mandelmel

- 1 1/4 dl sukrin

- 2 ss vann

Slik gjør du:

- Start med å blande ingrediensene til mandelbunnen.

Denne masse trykker du ut i en rund springform.

Så var det den nydlige ostemassen sin tur.

- Start med å skille eggeplommer og hviter i to boller.

- Visp eggeplommene sammen med sukrin og vaniljepulver til en luftig masse.

- Ha i osten, og bland til det er jevnt og glatt.

-Tilsett bærene og rør kraftig til røren får fin farge av bærene.

- Visp fløten til krem ogrør inn i bærblandingen. 

- Visp så eggehvitene til et fast skum, og rør de forsiktig inn i bærkremen.

Hell røren i formen, og sett den i fryseren i 5 timer.

Ta kaken ut av fryseren 20 min. før den skal serveres.

OBS OBS:

Du kan ikke regne med rester av denne kaken!!!!

Regn og torden = pizzatid

I dag skal jeg dele en deilig pizzaoppskrift med dere.

Denne fant jeg inne på LCHF_bloggen.

Man får lyst til å kose seg litt ekstra når det er tordenvær ute, og det gjorde det i går.

Synes det er ekstra koselig å tenne masse te- lys, fyre i peisen, dele et lite glass rødvin 

og spise hjemmelaget pizza!

Ja tro det eller ei, så ble denne nokså god.

Selvfølgelig ikke som pizza bakt på hvetemel, men en meget god erstatning!

Dette trenger du:

- 4 egg

- 2 dl revet ost

- 4 ss kremfløte

- 1 ts bakepulver

- 2 ss fiberhusk

- 2-3 ss sesamfrø

- 1/2 ts salt 

- 2 ss olje

- Krydder etter eget ønske. 

Jeg brukte basilikum og chillikrydder.

Slik gjør du:

-Dersom du ikke har ferdig malte sesamfrø, knuser du dette i en morter

- Bland alt i en bolle.

- La røren svelle i 15 min.

- Sett ovnen på 250 grader.

- Smør "pizzarøren" jevnt over en bakepapirkledd stekeplate.

- Stekes til bunnen er gjennomstekt og gyllenbrun.

_ Ta så på det du måtte ønske av fyll.

På vår ble det tomatsaus, revet ost, mozarellaost, peperoni og løk.

- Settes inn i ovnen igjen, og stekes til osten er smeltet,

Ser ikke dette godt ut, så vet ikke jeg ;)

Eller hva syns du??

 Her er gutta mine klare for pizzastund!

Lavkarbo Omega-3 brød

Idag har jeg bakt et  lavkarbo Omega-3 brød. 

Oppskriften har jeg fått av min kjære svigermor som

hadde funnet den i et av landets ukeblader for en stund siden.

Brødet er saftig, mettende og veldig veldig godt!

Når man lever på lavkarbo har jeg sett at man bruker ganske dyre ingredienser. 

Men i det lange løp blir det billigere. 

Dette fordi hele brødet holder seg mange dager i kjøleskap, 

det smaker nydelig selv om det ikke er ferskt,

 hele familien kan spise det, og dermed blir det spist opp. 

Tidligere har vi kastet MASSE brød.

Jeg vil gjerne få dele oppskriften med dere:

Dette trenger du:

- 200 gr linfrø

- 50 gr sesamfrø

- 50 gr hasselnøtter 

- 50 gr mandler ( jeg brukte mandelmel)

- 50 gr fibrex evnt 50 gr mer av frø, nøtter o.l

- 2 ss bakepulver

- 50 gr meierismør

- 1 dl kremfløte

- 6 små el 5 store egg

- 1 boks crème fraiche

(Dette er til 1 brød)

Slik gjør du:

- Visst du ikke har knuste linfrø males de i en blender eller stavmikser.

- Det samme gjøres med sesamfrø, hasselnøtter og visst du bruker hele mandler.

Selv brukte jeg mandelmel som jeg nevnte tidligere.

- Ha dette i en stor bolle.

- Rør inn fibrex og bakepulver.

-  Egg og crème fraiche mikses sammen med en stavmikser.

- Smelt smøret i en kjele og tilsett fløte når smøret er smeltet.

- Dette tilsetter du i eggeblandingen, rører sammen og tilsetter i det tørre.

- La røren stå å svelle i ca 5 min. Før du heller det over i en bakerpapirkledd/ smurt

brødform som rommer 2 liter.

Stekes på 190 grader, nederste rille i 1 time og 20 minutter!

Ser det ikke fantastisk ut!?

Og jeg lover deg:

 Dette smaker himmelsk!

Fårikål

Høst er fårikål tid.

Og her om dagen lagde jeg en stor kjele, så det ble middag i to dager.

Elsker sånn mat som passer seg selv!

Så er det såå enkelt, og krever ikke mange fancy ingredienser.

I tillegg er det genial lavkarbomat.

Minsten fikk poteter ved siden av.

Gjett om gutten koste seg!

Han spiste bokstavelig talt med begge hender (igjen).

Dette trenger du:

- Et stort kålhode

- 1 kg lammekjøtt el fårekjøtt i passe stykker

- Ca 2 liter vann

- Hel sort pepper

Slik gjør du:

-Del kålen opp i båter

-Legg kjøtt og kål lagvis i en vid kjele. Start med kjøtt.

-Dryss salt og hel pepper mellom lagene.

-Fyll på med vann sånn at det dekker.

- La det koke til det er mørt, ca 2 timer.

Man ser det er ferdig når kjøttet slipper beinet.

Smakelig måltid

Svensk kladdekake

Vi som går på LCHF kosthold har også lyst på noe godt til kaffen innimellom.

Siden det er skikkelig høst ute i dag syns jeg det passet med en deilig sjokoladekake.

Det ble en kake som kalles

 Svensk kladdekake

som er hentet fra denne boken:

Til denne trenger du:

- 3 egg

- 1 1/4 dl sukrin

- 1/2 ss fiberhusk

- 3 ss kakao

- 100 g meierismør

- 1/2 ts vanilje (jeg skrapte ut frøene på en halv vaniljestang)

Slik gjør du:

- Egg og sukrin piskes til det blir luftig.

 - Smøret smeltes ved svak varme og tilsettes eggdosisen 

- Alt det tørre blandes og haes i.

-Helles i rundform ca 21 cm

Og stekes i ferdig oppvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter!

Enkelt og veeeldig godt! 

Dagens middag

I dag måtte det bli noe av kjøttdeig til middag, 

siden vi hadde en kg liggende i kjøleskapet.

Jeg gadd ikke dra til butikken i dag, så da ble det å eksprimentere litt.

Vi tar det vi har!

Og resultatet ble deilige, saftige kjøttkaker med fetaost.

Dette trenger du:

-500 g Kjøttdeig

-1/2 pk Fetaost classisc

-1 egg

-2-3 ss fløte

-salt

-pepper

-cajennepepper.

Slik gjør du:

-Knekk egget i deigen og rør til en jevn masse.

-Ha i fløten og rør.

-Fetaosten smuldres i og blandes godt inn. 

-Tilsett salt og pepper og et dryss cajennepepper.

(Jeg brukte ca 1/2 ts salt og 3/4 ts pepper.)

Bruk en spiseskje og form til fine kjøttkaker.

Stekes i godt smør til de er brune og gjennomstekte.

Jeg hadde en skvett fløte i pannen som ble til deilig saus.

Dette er mat som metter både store og små!